不在书店得名于先确定的英文名字“ONCE”，取意为“曾经的一切都已经不在”。现坐落于厦门市华新路13号的三岔路口，是一栋有60多年历史的南洋建筑。书店一楼主营生活方式类书籍，大多数是市面上很难找到的台版书、港版书和一些独立出版书及原版书。二楼有一间迷你图书馆，号召大家把家里的藏书或旧书捐赠出来供客人和周围的邻居阅读，开设至今，已拥有近2000本藏书。除了出售、出租各类书籍之外，书店还提供咖啡、简餐，定期举办民谣音乐会、文化沙龙等活动。